Wegańskie ciasto Tiramisu

Ten wpis będzie w nieco innej odsłonie, bo będzie zdrowiej i mniej kalorycznie. Poza tym jest to propozycja odpowiednia dla osób będących na diecie wegańskiej. Tym razem sięgnęłam po deser z gatunku tych, które dotychczas wzbudzały mój sceptycyzm, a mianowicie ciasta bez pieczenia. Przedstawiam wam bezglutenowe, wegańskie ciasto Tiramisu bez pieczenia.

W klasycznym tiramisu mamy jajka i serek mascarpone. Stanęłam więc przed wyzwaniem – jak odtworzyć smak a równocześnie konsystencję serka? Z pomocą przyszedł mi blog VanilaCrunch, specjalizujący się głownie w wegańskich słodyczach. Oryginalny przepis znajduje się tu.

Jakkolwiek dotąd nie byłam wielką fanką wszystkiego co nazywa się „zdrowe łakocie”, tym razem efekt pozytywnie mnie zaskoczył. Ciasto jest niesamowite. Bez dodatku cukru, cała słodycz pochodzi jedynie od daktyli i odrobiny syropu klonowego, a mimo to jest idealnie wyważona. Ser został z powodzeniem zastąpiony przez zblendowane orzechy nerkowca, które z natury mają nieco słodki smak i delikatną konsystencję. Smak podkręca dodatek oleju kokosowego. Ciasto jest delikatne, ale zwarte, smakuje jak najwyborniejszy mus. I być może najważniejsze – ciasta się nie piecze, wystarczy je nieco zmrozić w zamrażalniku. A więc nawet osoby bez większego doświadczenia cukierniczego poradzą sobie z jego przygotowaniem.

Składniki:

Spód

• ½ szklanki orzechów laskowych
• 1 szklanka migdałów
• 7 daktyli
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Szczypta soli

Ciemny mus

• 1½ szklanki nerkowców, namoczonych przez noc
• ¾ szklanki daktyli
• ⅓ szklanki rozpuszczonej gorzkiej czekolady
• ¼ szklanki syropu klonowego lub z agawy
• ⅔ mleka migdałowego lub innego roślinnego
• 4 łyżeczki masła kakaowego lub oleju kokosowego
• ⅓ szklanki kakao
• 2 łyżeczki mielonej kawy

Jasny mus

• ½ szklanki nerkowców, namoczonych przez noc
• ⅔ szklanki mleka lub śmietanki kokosowej, schłodzonej przez noc
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Do dekoracji:
• kakao
• ziarna kakaowca

Wykonanie

1. Składniki na spód zmiksować w food procesorze do momentu aż będą lepkie
2. Spód i boki formy o średnicy 18-20 cm wyłożyć otrzymana mieszanką, dociskając dokładnie .
3. Włożyć na chwilę do zamrażarki.
4. W międzyczasie wszystkie składniki na środkową warstwę zmiksować w food procesorze do momentu otrzymania gładkiej konsystencji.
5. Wylać ciemny mus na zmrożony spód i ponownie włożyć do zamrażalnika.
6. Zmiksować składniki na jasną warstwę, po czym wylać ją na zmrożony ciemny mus..
7. Włożyć do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny lub całą noc.
8. Przed podaniem posypać kakao i udekorować mielonymi ziarnami kakaowca.

Leave a Comment

Contact us

What can I bake for you? :)