Moelleux au chocolat – francuski deser czekoladowy

Pamiętam jeden ze swoich pierwszych wyjazdów do Francji. Był to jeden z moich licznych wyjazdów służbowych,a nasza firma-siostra mieściła się w Paryżu, a właściwie w Clichy pod Paryżem. Na obiady chodziliśmy do pobliskiej knajpki, która serwowała obłędnie dobre jedzenie. Zaintrygował mnie jeden z tamtejszych deserów – maleńkie czekoladowe babeczki, podawane na ciepło, które po rozkrojeniu ukazywały swoje zaskakujące wnętrze – rozlewającą się półpłynną czekoladę. To były moelleux au chocolat, jeden z popularnych francuskich deserów, znany też pod nazwą fondant, lub lava cake. Zafascynował mnie ten deser, więc postanowiłam, że nie spocznę, dopóki nie odkryję przepisu i tajemnicy, jak uzyskać takie właśnie półpłynne czekoladowe wnętrze. Dziś już wiem, że tajemnica tkwi w odpowiednim czasie pieczenia – nie może on być zbyt długi, gdyż każda kolejna minuta w piekarniku sprawia że nie osiągniemy pożądanego efektu.

Moelleux to francuski przymiotnik, który nie ma jednoznacznego odpowiednika po polsku, a który opisuje przyjemne doznania smakowe – miękki, kremowy, wilgotny, delikatny. I takie właśnie są te babeczki – wilgotne, bogate w czekoladę, mocno sycące – jedno ciastko z powodzeniem starczy na deser dla dorosłej osoby. Najlepiej podawać je z dodatkami mlecznymi – lodami waniliowymi lub śmietankowymi. Doskonale sprawdzą się też świeże owoce sezonowe, np. truskawki.

Deser jest prosty i szybki w przygotowaniu i zawiera tylko kilka popularnych składników. Nawet niedoświadczona osoba poradzi sobie z nim bez trudu, a efekt was zaskoczy. Polecam.

Przepis zaczerpnięty z Marmiton.

Składniki na 6 ramekinów (z tej porcji wyjdzie ok. 9 ciastek upieczonych w gniazdach do mufinów).

• 250 g czekolady
• 180 g masła
• 75g cukru pudru lub cukru drobnego do wypieków
• 75 g mąki
• 5 jajek

Wykonanie:

1. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej.
2. Stopniowo dodawać masło w kawałkach i mieszać do otrzymania gładkiego kremu.
3. W naczyniu połączyć cukier z mąką i całymi jajkami. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Dodać sos czekoladowy i dokładnie wymieszać do połączenia składników.
5. Kokilki lub formę do mufinów wysmarować masłem. Napełnić ciastem.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C 7-8 minut. Środek ciastka powinien pozostać płynny.
7. Po lekkim przestudzeniu podawać z kremem angielskim lub lodami.

Zostaw komentarz

Skontaktuj się

Co mogę dla Ciebie upiec? :)